年味～南棗核桃糕 @ 亮亮小太陽

這是過年的零食～南棗核桃糕
啾啾學校有家政教室，當然也有家政老師所以每年過年前他們會相約做一些"年味"
這南棗核桃糕聽說已經做了幾年
我沒吃過
因為一向不愛這味(根本就是怕死了)
但啾啾今年訂了3份
規則是這樣的：有訂的人除了要出錢之外
還要出力，因為做工繁複，完全不靠機器，所以需要大量的人力

一早還沒開始前，當然要先吃飽
感謝好姐妹FAYE把大頭接去他家過一晚
所以我可以好好享受一個人的早餐
原本是家無名的店面，我鍾愛他的米粉湯(但是幾乎每個人都會點炒麵耶)
重新裝潢又擴大店面後叫阿旺爺爺
今天還加點了一份白切肉
好好吃呀！吃飽了就往啾啾學校去啦！

我到的時候已經備好料了
他們家政班老師真是太認真了，堅持要最好的原料
所以聽說這些料都是從高雄寄上來的

這一坨坨黑黑的東西是棗泥，也是我怕吃核桃糕的元兇
寄來時就分好一小包就是1斤的份量

糕粉也量好了，每一碗就是1份的量150G

這是麥芽，一罐是300G一份要2罐也就是1斤的量

這是我愛的核桃，一份用量也是1斤
所以一份的原料就是：1斤棗泥、1斤麥芽、1斤核桃、150G糕粉，做起來會有3斤多喔！

核桃很"厚工"要先用水煮(這樣才能把澀味去掉)然後烤香，
等核桃處理的時候，就可以先把麥芽挖到不沾鍋哩，核桃快好時麥芽糖就可以開始煮啦

大家已經開火煮麥芽糖，硬被我拍了一張照哈哈
麥芽要煮到像水要開之前一樣冒很多小泡泡，就可以把棗泥加進去
加棗泥要捏小塊小塊加，這樣才好和麥芽拌勻，
等拌勻後分批加入糕粉一樣要拌勻喔！
最後加入核桃攪拌攪拌，這過程手很痠的
然後倒到鐵盤裡壓平，當然要押的越均勻越好

於是一盤盤的核桃糕就好啦！放在桌上放涼，看到沒那核桃很多吧！

啾啾開心的

中午前我們就做好21片核桃糕原型，但不可能一大片拿起來啃
所以當然要切塊包裝啦

曾經做過家庭代工的有沒有似曾相識的感覺

看小朋友多認真呀

加油呀還有很多還沒包，切這核桃糕切到後來手會很痛的說
是說我桿平那些核桃糕，到第二天手也是好痛呀

這堆橘色是我包的，呵呵美不美呀？

中午吃完飯後再出發，還有好幾塊要切藥包呀

然後每310-320G再包成一小包，就完工啦！
本來我不太肯吃，因為我真的很怕核桃糕，但是越吃越順口耶
第二天我就愛上了，簡直是停不下來呀！
吃過的朋友們你們說說好不好吃呀！？